使用物理方法将空气中的氧气分离出来而得到氮气的装置被称为制氮机，制氮机主要分为三种，分别是深冷空分法、分子筛空分法(PSA)和膜空分法。

  氮气作为自然界中最首要的惰性气体可彻底代替co2在啤酒出产中所起的保护气体的效果（除了在酒液中充二氧化碳外），而psa-n2设备的总体出资、单位体积氮气低成本却是co2回收设备无与伦比的。相同，氮气作为自然界中最首要的惰性气体，它对啤酒质量的进步，更是无菌压缩空气所望尘莫及的。
  氮气是底子的环境物质，它是一种无色无味、化学性质不生动的惰性气体，占地球大气的79%，气态氮用于保鲜工艺时不会留下任何化学残余物。
  用氮气作为啤酒、葡萄酒、果汁饮料的保鲜是现在这类产品出产厂商所面临的共性知道。  它可以使这类产品的净化更加坚持原汁原味，保质期更长，更适合于现代消费者的口味。
  现在，国内还有许多啤酒、葡萄酒及果汁饮料厂家都还运用二氧化碳作为保鲜气体，而氮气保鲜工艺问世往后，跟二氧化碳比较，许多利益就显着出色。
  1、运转成本低，材料无价，以空气为材料，选用变压吸附法从空气中分离出氮气，相对出资较二氧化碳少得多；
  2、产气速度快，随开随用，运用前开机二十分钟，就能产出合格气体；
  3、自动化程度高，选用电脑程控，无需专人看守，且占地面积小；
  4、一次性投入，修理简略。
  以上总述，要进步其时啤酒、葡萄酒的质量水平层次，所面临的共性问题是：进步它们的风味稳定性。其时产品的内在质量与国外名牌产品比较，首要距离在于：含氧量高，贮存过程中简单氧化，失掉新鲜感，出现老化味。啤酒、葡萄洒在通过氧发酵后，其罐装过程中，氧就成了它们的有害物质，是发作“老化味”及“沉淀物”等许多问题的根源。国内外许多已上氮气设备的啤酒、葡萄酒出产厂家都以氮气排氧为主，即在发酵后，运用纯度在98%以上的氮气，作为过滤、输送、清酒背压、罐装等工序中的出产用气，有效地避免了氧的危害，这是进步啤酒、葡萄酒质量的重要环节。